AOC : Chablis Grand Cru LES CLOS
Millésime : 2006
Cépage : Chardonnay 100%
Superficie : 16 a 87 ca
Terroir : Situé sur la rive droite du Serein. Sol de colluvions argilo-calcaire très caillouteux sur sous-sol Kimméridgien, c'est un sol jurassique typique avec son argile blanche iodée.
Exposition sud et sud-ouest.
Age des vignes : 43 ans.
Vendanges manuelles.
Vinification : Pressurage en grains ronds. Simple débourbage statique léger.
Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en fûts de chêne avec des levures indigènes. Elevage sur lies 10 á 12 mois. Précipitation tartrique naturelle. Mise en bouteilles après minimum 12 mois d’élevage.
Note du millésime : Aucune gelée de printemps , la floraison
a été assez régulière et s'est manifestée
du 9 au 17 juin. Les mois de juin et de juillet sont chauds et secs, suivis
d'un mois d'août frais et pluvieux. Grâce â ce temps
frais, l'état sanitaire du vignoble est parfait. Le beau temps est
revenu début septembre et le ban des vendanges est fixé au
16 septembre. Cette année, les vendanges sont précoces ,
elles ont commencé le 20 septembre au Domaine. La maturité
est achevée, les acidités totales sont assez faibles. Les rendements
sont de l'ordre de 9 hectolitre en totalité pour la parcelle.
Note de dégustation : C'est un bloc. Complètement fermé,
semble aussi très solaire et presque trop puissant mais la bouche
est un monument de présence. Difficile à décrire et
c'est l' apanage de quelques grands vins.
La bouche est puissante, ronde entètante mais bien équilibrée
par une fraîcheur iodée caractéristique.
Un vin d'amateur qui ne parle pas immédiatement. Demande une éducation.
Suggestion : S'accommode très bien avec tous les fruits de mer et poissons.
Garde : Ce vin est apprécié dès maintenant. Les amateurs de vins vieux seront aussi comblés puisqu’ils pourront le garder pendant plusieurs années de 10 à 15ans.
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