Millésime : 2008
Cépage : Chardonnay 100%
Superficie : 88 a
Terroir : En coteau face au Premier Cru Vaillons , exposé au Nord et Nord
-Est .Terroir constitué de sol argilo-calcaire de type kimméridgien.
Seule son exposition au soleil couchant le différencie .
Age des vignes : 30 ans
Vendanges manuelles.: Pressurage en grains ronds. Simple débourbage
statique léger.
Vinification :En cuve, fermentation alcoolique avec levure indigène , pas
de thermorégulation. Précipitation tartrique naturelle, élevage
sur lies 10 à 12 mois minimum. Mise en bouteilles en mai 2008.
Note du millésime : Aucune gelée de printemps , la floraison aété assez régulière et s'est manifestée du 9 au 17 juin. Les mois de juin et de juillet sont chauds et secs, suivis d'un mois d'août frais et pluvieux. Grâce â ce temps frais, l'état sanitaire du vignoble est parfait. Le beau temps est revenu début septembre et le ban des vendanges est fixé au 16 septembre. Cette année, les vendanges sont précoces , elles ont commencé le 20 septembre au Domaine. La maturité est achevée, les acidités totales sont assez faibles.
Note de dégustation : Nez solaire avec un fruité plus présent
et dominateur. Notes sucrées de noisettes grillées. Il surprend
par son élégance et s'ouvre doucement . La bouche est plus
vineuse , plus enrobée mais avec un fruité croquant . La
finale est iodée. Retour sur la noisette grillée et la pomme
.
Suggestion : S'accommode très bien avec les fruits de mer et les poissons en sauce.
Garde : Ce vin est apprécié dès maintenant. Les amateurs
verront sa maturité s'affirmer d'ici 2 â 3 ans .
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